Доктор Philippe Hujoel из Вашингтонского университета провел исследование, которое базируется не только на современных данных, но и на результатах 24 исследований, проведенных в период с 1920 по 1980 годы в разных странах мира. Его результаты вносят ясность в давнюю дилемму, влияет ли витамин D на развитие кариеса. Ученому удалось доказать, что «дети, с недостатком витамина D часто страдают от задержки развития зубов и склонны к заболеванию кариесом». В то же время, достаточное количество витамина D, ученые связывают с 50%-ным снижением общей заболеваемости кариесом.
Данный витамин содержится в кисломолочных продуктах, твороге, сыре, растительном и сливочном масле, желтках яйца, морепродуктах, печени рыб (наибольше в палтусе и треске), в рыбьем жире, тунце, сельди, макрели, скумбрии. Также витамин D вполне может синтезироваться в организме под влиянием солнечных лучей. То есть для профилактики кариеса необходимо включать в рацион вышеперечисленные продукты и чаще бывать на солнце в утренние и вечерние часы.